魚(yú)鰾泡發(fā)程序及烹調(diào)法
欄目：飲食文化
發(fā)布時(shí)間：2018-09-14
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1. 用清水浸約1天時(shí)間，要經(jīng)常換水(視乎魚(yú)鰾的大小及水一定要多)。
2. 將魚(yú)鰾放進(jìn)沸水里，再加一片姜, 五分后關(guān)火焗至水凍。取出再換冷水；要經(jīng)常換水，魚(yú)肚才會(huì)清、厚、切忌沾到肥油。(重復(fù)以上程序3 – 5 次)
3. 要魚(yú)鰾好吃，首先將煲好的上湯，再放入魚(yú)鰾滾約半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)便可以。(視乎魚(yú)鰾的大小)